Zutaten
Zubereitung
• Rinderbraten in Olivenöl langsam intensiv anbraten
• Zwiebel in Olivenöl anbraten und wenig Knoblauch nach Geschmack dazugeben
• „Paste“ für den Bratenmantel:
◦ Ihr Feigensenf
◦ Karotte und Sellerie sehr fein gehackt
◦ Salz und Pfeffer nach Geschmack
◦ mit wenig Kartoffelmehl und Olivenöl zu einer feinen Paste vermengen
• Den Braten im Feigenmantel in die Mitte einer Auflaufform setzen
• Den Braten mit Kartoffeln, wenig Sellerie und Fenchel umgeben
• zum Garen die Auflaufform bis zu einem viertel der Höhe füllen mit einer Marinade aus:
◦ Tomaten-Passata
◦ Weiswein oder Molke
◦ Balkan-Kräutern